全球肥胖问题日益严重，肥胖不仅影响外观形象，更与多种代谢性疾病密切相关。国内外指南均推荐将生活方式干预作为肥胖的一线治疗手段，而营养干预是生活方式干预的核心。
在美国哈佛大学公共卫生学院的一项大规模肥胖饮食干预研究中，通过控制脂肪和碳水化合物摄入比例，肥胖患者在短时间内实现了显著的体重下降。研究发现，当膳食通过高纤维和健康脂肪进行精准调控时，即便不进行剧烈运动，患者的内脏脂肪也大量减少，胰岛素敏感度上升。研究表明，科学控制膳食结构不仅对减肥有效，还能对抗肥胖相关疾病，如糖尿病和心血管疾病。
欧洲营养协会（ESPEN）的长期临床试验则进一步证明，严格控制热量摄入并搭配充足的膳食纤维和植物蛋白，可以阻断脂肪细胞增长的过程。ESPEN的研究指出，规律的科学饮食还能帮助体重管理过程中保持体质稳定，减少毒性氧化反应，降低内脏负荷。
国内，北京体育大学与南瓜健康联合开展了一项“南瓜健康餐对体重管理效果”的对照研究于2024年3月25日发表在《sports》。研究表明，参与者在体重、体脂率、腰围等方面均有明显降低。这表明南瓜健康餐不仅能有效减轻体重，还能同时改善肌肉量下降，而身体肌肉细胞作为人体主要的耗能细胞，对维持身体健康至关重要。
南瓜健康治疗膳食遵循低糖、低脂、低卡的科学原则，控制钠和不饱和脂肪的摄入，同时增加高纤维、蛋白质和低GI食物，维持血压和血脂水平，增强饱腹感，稳定血糖，并提供均衡的营养，控制总热量的摄入，以支持健康体重和改善胰岛素敏感性并结合现代营养学的精准搭配。自2015年以来，南瓜健康已经成功服务超过6万名肥胖人群，平均每人每月减重可达5-10斤。(治疗膳食又名：医疗膳食、医学定制营养膳食；与药品类肠外营养产品、药品类肠内营养产品、特殊医学用途食品，同属医疗营养或医学营养产品范围；为能够自主进食的患者提供定制化的营养膳食服务。）
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肥胖的管理不仅仅是运动和药物的组合，饮食对于体重管理的重要性正在全球范围内被深入认知。南瓜健康作为中国医学定制营养膳食领域的领先者，正在通过治疗膳食为肥胖患者提供更简单、更精准、更有效的非药物干预手段，帮肥胖人群能够在不依赖药物的情况下，通过科学的饮食调控实现健康减重，迈向更加积极、健康的生活状态。