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葛又名葛藤、野葛等，属豆科多年生缠绕藤本植物。中药葛根即葛的干燥根。现代药理研究表明，葛根中的黄酮类成分能增加脑及冠状血管血流量，有解痉、解热和雌激素样作用；葛根水提取物能使血糖下降。

中医认为，葛根性凉，味甘、辛，能解表退热、生津透疹、升阳止泻，可用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等病症的治疗。

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